In dem Kochbuch Pastasaucen – Die besten Rezepte – beschreibt der Autor unterschiedliche Saucen, die Nudelgerichte geschmacklich abrunden. Das zur Rezension vorliegende Kochbuch wurde geschrieben von Armin Zogbaum und ist unter der ISBN 3 85502 710 2 beim AT Verlag, Aarau, Schweiz im Jahr 2000 erschienen.
Der Autor beginnt sein Buch über Pastasaucen mit einem Vorwort, in dem er auf die geografische Verbreitung und den Ursprung von Pasta eingeht. Dann werden unterschiedliche Sorten Pasta kategorisiert und beschrieben. Im Rahmen der Küchenpraxis beschreibt der Autor verschiedene Nudelrezepte, die vom Leser leicht selbst hergestellt werden können. Dann wird beschrieben, wie man perfekt Pasta kocht. Hierzu gibt er Autor unter anderem Tipps zum Einkauf der Zutaten, zur üblichen Portionsgröße und zu unterschiedlichen Kochzeiten. Gängige Möglichkeiten zur Haltbarmachung von Pastasaucen werden auch vorgestellt, ebenso gibt der Autor Tipps zum Bekochen vieler Gäste.
Dann werden die Pastasaucen nebst Zutatenliste und Hinweisen zur Herstellung genannt. Der Autor beginnt dabei mit zehn berühmten Klassikern unter den Pastasaucen, zu denen auch Tomatensauce, Bologneser Sauce sowie Käsesauce mit Speck und Eiern gehören. In einem weiteren Kapitel beschäftigt sich der Buchautor mit aphrodisischen Liebessaucen. Hierzu gehören Pastasaucen wie Hummer alla bolognese oder Avocadosauce mit Crevetten. In den dann folgenden Kapiteln werden die Saucen entsprechend der Zutaten geordnet. Beschrieben werden beispielsweise Gemüse- und Kräutersaucen, ebenso wie diverse Saucen mit Fisch und Meeresfrüchten oder Käsesaucen. Im Zusammenhang mit süßer Pasta stellt der Autor Dessertsaucen vor, die überwiegend aus Früchten bestehen.
An dem Buch über Pastasaucen hat mir besonders gefallen, dass neben vielen bekannten Pastasaucen auch eher exotische Saucen aus verschiedenen Kulturkreisen vorgestellt werden. Hierzu zählt zum Beispiel die Mexikanische Chilisauce mit Mais oder auch die Mediterrane Sauce mit Seeteufel, Speck und Rosmarin.